食品中的香气缘于多种呈香的挥发性物质，通过人的嗅觉来感知。嗅觉是挥发性分子进入鼻子的微粒子刺激鼻腔嗅觉神经而产生的一类感觉，如鱼散发的腥臭味就是以三甲胺为主要成分。人们习惯把气味分为香味、臭味和异味；食品业界习惯根据食品的种类简单分为水果香气、蔬菜香气、茶叶香气、发酵香气等。

苏州友欣香精香料表示，人类对食品的风味具有本能的警惕性，对不熟悉或者感觉不对的气味和风味常常不愿意食用，对于具有特征性很强、熟悉风味的食品才会放心大胆地食用。但一些食品由于加工工艺、加工时间等限制，香味往往不足，或香味不正、香味特征性不强，这时候食用香料香精就派上了用场。

食用香料和香精都属于食品添加剂的范畴，常被添加到食品中用于改变食品的风味。香料是具有一定香气、用于调配某种香精或者增香的物质，有的香料可以用于调制香精，有的香料也可以直接添加在食品中。常用的食用香料有肉桂、丁香、孜然籽、胡椒、八角、茴香以及其中的提取物等。香精则是由人工调配出来的多种香料和辅料混合而成的浓缩品，包括水果类、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精。食用香精在食品中的添加量一般是0.1%-0.6%。香精里面的成分还有酒精、蒸馏水、色拉油等可食用的载体。

苏州友欣香精香料认为，作为食品添加剂，虽然在整个食品中的添加量很小，但它却能给予食品不同的风味，使食品香味得以补充、加强和改善，除了满足人们对美食、美味的要求外，还能刺激消化液分泌，有助于促进人的食欲和帮助人体消化。