苏州友欣香料化工有限公司告诉大家，影响食用香精香料安全性最关键因素是其原料。大多数食用香精系由食品香料调配而成，其中同样包含溶剂如乙醇、植物油，或其它载体，如粉末香精中变性淀粉等。食用香精有效成分香料是影响食品香精安全性最主要因素。食用香精只能使用经毒理学评价试验证明对人体无害香料，在《中华人民共和国食品安全性毒理学评价程序》（GB15193.1）中有具体规定 。由于食用香料安全性主要取决于香料品种，因此食品香精生产厂商决不能采用未

经许可食品香料品种。苏州友欣香料化工有限公司认为，任何食品香料安全性保证都是建立在其产品质量和使用量基础之上。食品香料生产商、销售商和使用者都必须严格保证食品香料质量；使用者必须保证在允许限量范围内使用食用香料。

苏州友欣香料化工有限公司表示，影响食用香精香料安全性因素之二是加工工艺。一些调味香精是通过热反应方法制成。至今，国内外对热反应生产香精工艺研究很多；但对绝大部分热反应型香精安全评价及各种成分毒性分析数据却很少。有研究表明：美拉德反应生成物对人体有一些特殊生理功能，它能有效控制体内矿物质；反应所产生蛋白黑素抗氧化性很强，对亚硝胺有抑制作用，还能增强免疫力。然而，在热反应过程中，如温度过高、时间太长，都可能会有少量有害化学成分产生。如脂肪氧化反应，反应条件控制适宜，可产生大量芳香风味物质；若反应条件不佳，则可能产生酸败。影响食用香精香料安全性还有卫生质量因素；如溶剂残留量，重金属含量、砷、甲醇含量、包装材质等。食用香精香料大多数由有机化合物组成，如醇类、醛类、酮类、酚、内酯等，日光、温度、湿度等环境因素对其质量影响较大，应在阴凉通风、无异杂气味场所存放，防止杂气污染。