苏州友欣香料化工告诉大家，食用香精品种很多，按剂型分为固体和液体。固体香精有微胶囊香精等。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三类。此外，也可按香型和用途分类。

    微胶囊香精是将香料与包裹剂(如改性淀粉等)通过乳化、喷雾干燥制成，有防止氧化和挥发损失的特点，主要用于固体饮料、调味料等的加香。

    水溶性香精是用蒸馏水或乙醇等作稀释剂与食用香料调合而成，主要用于软饮料等的加香。油溶性香精则是用丙二醇等与食用香料调合所得，主要用于糖果、饼干等的加香。

    乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相，经乳化、高压均质制成，主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。

    苏州友欣香料化工特别提醒，香料的运输与贮藏要求较为严格：

   (1)香精尽可能保存在5℃至25℃之间;　　

   (2)乳化香精、粉末香精和调味香精保质一年;　　

   (3)乳化香精要避免低于4℃的温度下运输和贮存。　

    实用香精该怎样进行评价呢？苏州友欣香料化工列举了以下几个方法：

  (1)质量验收检验:　　

    标样的采集与保存: 以第一次进货的产品为标样,取两小瓶,每半年使用一瓶,每间隔一年从进货产品中重新取样更换一次,平时标样应保存在冷藏冰箱中,以免标样变质。　

    日常取样与保存: 每次进货采一瓶样品(约10-15克),与标样用闻香纸做香气对比,合格后保存在冷藏冰箱中。　　

 (2)品质评价:　　

    逼真性: 香精要与真实的事物香型一致,否则难以令人接受。当然复配香型虽然在自然界不单独存在,但由于各种单独的香型在自然界存在,只要调配得令人易于接受即可。　　

    连贯性(头香、体香、留香): 整个香精的香型在闻香和口腔内要保持一段时间的一致性,不要出现头香、体香、留香各段香气之间前后断层或不协调的异味等现象。　　

    持久性: 用闻香纸一端蘸1cm左右长度的液体香精,纸上香气要在一段时间内完整保持,香型保持基本不变。例如,以清香为主,辅以甜香、酸香组成草莓的香型,那么,在闻香五分钟后,它还是保持这三种香韵之间的香气平衡,以清香为主,只不过总体香气淡了而已,而不能够闻不出清香或甜香或酸香中的任意一种或两种